14 janvier 2008
Avocat créole
Ingrédients :
40g de riz long grain
2 càs de crème fraîche
1 càc de moutarde
1 càs de ketchup
le jus d'un demi-citron
1 échalote
quelques gouttes de tabasco
sel, poivre
1 boîte de chair de crabe ou thon naturel en boîte
2 avocats
1/2 botte de ciboulette
Préparez la sauce dans un bol.
Mélangez la crème fraîche avec la moutarde, le ketchup, le jus de citron et l'échalote épluchée et hachée.
Ajouter le tabasco, salez et poivrez.
Faites cuire le riz à l'eau bouillante et salée pendant 18mm.
Egouttez-le et rincez-le.
Coupez les avocats en 2, videz les et découpez les en dés.
Ouvrez la boîte de crabe, égouttez le contenu.
Mélangez la chair de crabe, le riz refroidi, les dés d'avocat et la sauce.
Garnissez les demi-coques avec cette préparation.
Parsemez la surface de la ciboulette finement ciselée.
Gardez au frais jusqu'au moment du repas.
Avocats au bleu
Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 avocats
1 citron
100g de fromage persillé
50g de fromage blanc
8 olives vertes
8 olives noires
poivre
ciboulette
Coupez les avocats en 2, enlever les noyaux et retirer la chair en laissant sur la peau 1 cm d'épaisseur.
Citronez bien pour empêcher l'avocat de noircir.
Mélangez les fromages avec la chair d'avocat, en écrasant à la fourchette pour obtenir une purée.
Poivrez et salez si nécessaire.
Farcissez les avocats avec le mélange en bombant le dessus.
Décorez d'une olive verte pour évoquer le museau d'un hérisson, marquez les yeux avec 2 demi-olives noires et piquez des brins de ciboulette sur le dos pour évoquer les piques.
C'est prêt !